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工業純堿和食用純堿是純堿的分類，但它們之間有很大的區別。
由于工業純堿只用于工業，不完成原料加工，因此含有大量有害雜質，包括有機雜質和鉛、砷等有毒有害金屬雜質。但是食用純堿會經過很多精細工序的過濾加工，幾乎可以去除所有的雜質和有害物質，并且可以被人體充分吸收，所以我們日常生活中吃的就是食用純堿。
食用級純堿為食品級，工業級純堿為工業級，食品級可用于工業用途，但工業級不能用于食品。
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